Der VDD hat folgende Zielsetzungen:

Die Grundpfeiler des VDD

1. höchste Qualität: wissenschaftlich fundiert, praxisorientiert, personenzentriert
2. medizinische und pflegerische Wurzel
3. Befähigung als Weg: mitteilen, mitmachen, mitgestalten
4. ein Partner, dem man vertraut

... weiter umsetzen, ausbauen und leben.

Konkret sind das:

• Diätassistentinnen und Diätassistenten national und international zu fördern und stärken
• Änderungen des gesetzlich geschützten Berufstitels von Diätassistent zu Diaetologe
• Einführung der Modellklausel in das Diätassistentengesetz, um die grundständige akademische Ausbildung von Diätassistenten zu ermöglichen
• Modelle zum akademischen Durchstieg für bereits examinierte Diätassistenten und Diätassistenten in der Ausbildung zu erarbeiten und die Implementierung zu begleiten
• Novellierung der Ausbildungs- und Prüfungsordnung  für Diätassistenten
• Qualitätssicherung in der Diättherapie und Ernährungsberatung
• Forschung und Bildung um Bereich Diätetik und Ernährungsmedizin zu unterstützten
• in Politik und Gesellschaft national und international präsent sein, um die Kooperationen und Kommunikation zu auszubauen, zu pflegen und weiter aufzubauen
• Kommunikation des VDD intern und extern zu stärken und fördern
• Stärkung der interdisziplinären Zusammenarbeit mit allen Personen, die am und mit Menschen zum Wohle seiner Gesundheit arbeiten
• Alte und neue Arbeitsfelder analysieren, aufbauen und stärken
• Fort- und Weiterbildungsangebote entwickeln und ausbauen